{"id":8600,"date":"2024-03-10T21:57:39","date_gmt":"2024-03-10T20:57:39","guid":{"rendered":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/?p=8600"},"modified":"2024-04-21T22:41:21","modified_gmt":"2024-04-21T20:41:21","slug":"trabajo-en-el-pueblo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/2024\/03\/10\/trabajo-en-el-pueblo\/","title":{"rendered":"TRABAJO EN EL PUEBLO"},"content":{"rendered":"\n

El \u00fanico sector que se desarrollaba en el pueblo era el primario. En la ganader\u00eda predominaba el ganado bovino, ovino y caprino, de los cuales se trataba de obtener el m\u00e1ximo\u202frendimiento, es decir, de una vaca no solo se aprovechaba, por ejemplo, la carne o la leche\u202f(que posteriormente pod\u00eda ser utilizada para hacer mantequilla o queso), sino que sus pieles\u202ftambi\u00e9n eran utilizadas; en oto\u00f1o se acostumbraba a cortar el pelo de las colas de las vacas, de las cuales se hac\u00eda un manojo y se vend\u00edan como sedas.\u202fAs\u00ed, el ganado se alimentaba casi\u202fen su totalidad con el pasto de los prados,\u202fa\u202flo largo de\u202fla primavera o con la hierba\u202frecogida\u202fdurante el verano, durante\u202flos meses de invierno.\u202fAunque, en ocasiones, tambi\u00e9n se cebaban con forraje, es decir,\u202funa mezcla de\u202fnabos, vallico y avena.\u202f\u202f<\/p>\n\n\n\n

No obstante, dependiendo de la \u00e9poca del a\u00f1o, el pastor realizaba variadas y muy diferentes tareas. En el d\u00eda a d\u00eda, de un pastor en invierno, la primera tarea que se realizaba era sacar el\u202fcuchu, es decir,\u202fvaciar todo la cuadra o corte de los excrementos que las vacas hab\u00edan producido por la noche, y tras esto, mecer a las\u202fvacas,\u202fas\u00ed como\u202fcebarlas. Asimismo, de manera muy ocasional,\u202fse\u202fsacaban los animales de la corte, y se realizaban diferentes tareas en el terreno como pod\u00edan ser cerrar los prados,\u202fcortar y tronzar le\u00f1a para el hogar\u202fo\u202ftraer mulliu (una mezcla de plantas y hojas secas que serv\u00edan de cama para el ganado).\u202fAdem\u00e1s, durante la noche, se sol\u00edan realizar diversas tareas en la casa como pod\u00edan ser esmirriar las ablanas, es decir, sacarlas de sus c\u00e1scaras, arrancar las habas de sus vainas o escapullar el ma\u00edz, es decir, deshojar las mazorcas. Tambi\u00e9n se escarmenaba y cardaba la lana, es decir, una vez que est\u00e1 ya hab\u00eda sido lavada, se extend\u00eda y se peinaba para poder se hilada y enviada al trill\u00f3n (lugar donde se realizaba los escarpines, calcetines, etc.; esta tarea era propia de las mujeres.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada\u202fde la primavera,\u202fpor una parte,\u202fse sol\u00eda acudir muy temprano a la corte a abrir el ganado y que este pudiera pastar los prados de alrededor. Aunque, evidentemente, por la noche se deb\u00eda ir tambi\u00e9n a cerrarlo. Por otra parte, se\u202fcomenzaba a preparar, arar, abonar y cultivar\u202fla tierra, siendo\u202flos cultivos\u202fm\u00e1s comunes ma\u00edz, patatas, cebollas, habas, guisantes\u202f<\/p>\n\n\n\n

En el oto\u00f1o se sol\u00eda recoger la cosecha que hab\u00eda estado floreciendo durante los meses m\u00e1s calurosos y era muy t\u00edpica la recolecci\u00f3n de casta\u00f1as, avellanas, nueces… las cuales eran\u202futilizadas\u202ftanto como para consumo propio como para los animales.\u202fPara recogerlas se sol\u00eda hacerlo dimiando, es decir, subiendo a los casta\u00f1ares con\u202funos largos palos o\u202fvaras y dar con ellos en el\u202f\u00e1rbol\u202fhasta provocar la\u202fca\u00edda\u202fde los frutos. Tras su recolecci\u00f3n, estas eran\u202falmacenadas\u202fen una cuerre, un\u202fhabit\u00e1culo\u202fo peque\u00f1a edificaci\u00f3n de piedra t\u00edpica de los pueblos asturianos donde se conservaban estos frutos hasta el invierno, y, as\u00ed, evitar que los animales los robaran o comieran. Cada vecino pose\u00eda su zonas\u202fo propiedades\u202fde casta\u00f1eo,\u202flas\u202fcuales iban pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.\u202fAdem\u00e1s, para este proceso era necesario que las casta\u00f1as estuvieran casi secas ya que as\u00ed eran m\u00e1s\u202fligeras\u202fy se\u202fpropiciaba\u202fmejor su ca\u00edda.\u202fPosteriormente, se\u202falmacenaban\u202fen\u202frecipientes\u202fcon los que la familia\u202facud\u00eda a este proceso\u202fy, tras esto, se guardaban en la cuerre,\u202faun\u202fincluidas\u202fen el oriciu, es decir, la envoltura con pinchos que protege al fruto; a pesar de esto, las pocas casta\u00f1as que\u202fse encontraban y\u202fhab\u00edan logrado\u202fsalir de la anterior\u202fenvoltura\u202ftambi\u00e9n eran\u202frecogidas. Una vez en ese lugar, se expand\u00edan y se tapaban con una manta, y all\u00ed fermentaban\u202fdurante uno o dos meses\u202fhasta\u202fque\u202flograban salir del oriciu, y se iban cogiendo de ese lugar seg\u00fan\u202flas necesidades de la familia.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cSal\u00edamos\u202fa por ellas casi siempre cuando helaba, y\u202flleg\u00e1bamos\u202fa casa de\u202fatroparlas\u202fque\u202fcasi ni sent\u00edamos\u202flas manos de lo\u202ffr\u00edas\u202fque las\u202ften\u00edamos.\u201d\u202f<\/em><\/p>\nMari Cruz Suero Alonso. V\u00eda oral.\u202f<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Durante esta \u00e9poca, se sol\u00eda vender, en ferias ganaderas, todo el ganado macho posible Aunque tambi\u00e9n era muy com\u00fan vender a una vaca junto con su ternero reci\u00e9n nacido, o las cr\u00edas de los cerdos que se criaban durante la primavera y verano. Esto, junto con la venta, en ocasiones, de huevos o leche, eran las \u00fanicas y pocas fuentes de ingresos que pose\u00edan las familias durante aquel entonces.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, a finales de esta estaci\u00f3n, normalmente en noviembre, se llevaba a cabo el San Mart\u00edn, es decir, la matanza de, un cerdo normalmente, para la obtenci\u00f3n de filetes, chorizos, morcillas\u2026 que ayudar\u00edan a subexistir durante las \u00e9pocas m\u00e1s fr\u00edas a la familia. Este proceso requer\u00eda de muchos d\u00edas de trabajo y era principalmente de car\u00e1cter colectivo, es decir, se ayudaba a otras familias en su San Mart\u00edn para que, cuando llegara tu ocasi\u00f3n, estos te ayudar\u00e1n a ti.<\/p>\n\n\n\n

La llegada del verano tra\u00eda consigo la subida al puerto del ganado. El\u202fveinticinco\u202fde abril se abr\u00eda el coto\u202fen el puerto,\u202fy, as\u00ed,\u202fa partir de ese d\u00eda\u202fya se permit\u00eda el asentamiento del pastor\u202fjunto con sus\u202fvacas, toros o terneros\u202fas\u00ed como\u202fcon sus\u202fcabras y castrones\u202fen el lugar; las ovejas, por su parte, ten\u00edan permitido\u202fel pasto\u202fde aquellos terrenos desde el primer d\u00eda de junio.\u202fEstos animales se manten\u00edan all\u00ed hasta octubre o noviembre,\u202fpudiendo estar all\u00ed como fecha m\u00e1xima diciembre y siendo \u00fanicamente las ovejas los \u00fanicos animales que se manten\u00edan hasta estas fechas.\u202f\u202f<\/p>\n\n\n\n

La subida del ganado al puerto la sol\u00eda realizar el pastor, es decir, la persona que se iba a\u202fmantener\u202fdurante aquella temporada en el puerto cuidando del ganado, junto con alg\u00fan otro integrante de la familia.\u202fEste traslado llevaba casi todo el d\u00eda, y,\u202fadem\u00e1s del propio reba\u00f1o que\u202fse pretend\u00eda desplazar, tambi\u00e9n sol\u00eda subir alg\u00fan otro anima. Normalmente\u202fse trataba de\u202fun burro, al cual se le cargaba con las pertenencias, alimentos u objetos de\u202fhigiene necesarios para la estancia del pastor all\u00ed.\u202f<\/p>\n\n\n\n

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\u201cHubo a\u00f1os en los que\u202fincluso\u202fno ten\u00edamos ni burro y sub\u00edamos las mantas atadas a los cuernos de las vacas\u201d\u202f<\/em><\/p>\nAntonio Guti\u00e9rrez Fern\u00e1ndez. V\u00eda oral.\u202f<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Aun as\u00ed, ocasionalmente deb\u00edan de subir miembros de la familia a proporcionarle al pastor comida o ropa limpia; tarea de la cual se sol\u00eda encargar a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa acompa\u00f1ados de un animal, normalmente un burro. Adem\u00e1s, los caminos por los que deb\u00edan de transcurrir sol\u00edan estar en muy malas condiciones.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cMe acuerdo de subir mi hermana y yo solas con diez a\u00f1os m\u00e1s o menos. Nos dec\u00edan: \u201csi niebla o se hace de noche, no os separ\u00e9is del burro. \u00c9l sabe el camino, y cuando este se pare significar\u00e1 que llegasteis.\u201d.\u201d<\/em><\/p>\nMari Cruz Suero Alonso. V\u00eda oral.\u202f<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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La funci\u00f3n del pastor en el puerto era elemental: mirar por el ganado.\u202fEs decir, deb\u00eda de vigilarlo, y desplazarlo a trav\u00e9s de las diferentes zonas de pasto cercanas a la vega en la que se hallaban.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLos de Demues \u00edbamos principalmente a las vegas de Belbin, Las Bobias, Vegamahor, La Redondiella o Parres.\u201d<\/em><\/p>\nMari Cruz Suero Alonso. V\u00eda oral.\u202f<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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A pesar de ello, al caer la noche, los animales siempre sol\u00edan acudir a dormir a un paraje ubicado cerca de las caba\u00f1as del pastor; estos lugares recib\u00edan el nombre de majadas. Adem\u00e1s, esto tambi\u00e9n se deb\u00eda a que las cr\u00edas de ganado se manten\u00edan cerradas, y, por lo<\/p>\n\n\n\n

tanto, separadas de sus madres en el tendallo, es decir, una cuadra o corral. Este apartamiento entre las madres y los hijos ten\u00eda una finalidad, y era evitar que las cr\u00edas mamar\u00e1n lo menos posible de las madres. De esta manera, \u00fanicamente se juntaban unas pocas horas durante la noche para que tetaran toda la leche posible, y, as\u00ed, se consegu\u00eda que la madre pudiera \u201ccoger toro\u201d, es decir, entrar en celo lo m\u00e1s pronto posible. Esto provocaba una mayor rentabilidad en el animal, ya que una vez que este comienza a parir deb\u00eda de hacerlo todos los a\u00f1os para sacarle as\u00ed la mayor productividad posible.<\/p>\n\n\n\n

Durante la estancia en el puerto, el pastor se alojaba en una peque\u00f1a caba\u00f1a de piedra que \u00fanicamente pose\u00eda una peque\u00f1a cama para dormir y alg\u00fan que otro mueble para almacenar los alimentos o pertenencias del pastor, o, incluso, una peque\u00f1a mesa con sillas para almorzar. A pesar de que se siempre se acostumbraba a subir alimentos del hogar en la burra, principalmente aceite, arroz, huevos, patatas, harina de ma\u00edz, tocino, caf\u00e9, az\u00facar y pan, el alimento primordial era la leche. Los alimentos eran fritos o cocidos en un cazo que se colocaba en una tr\u00e9bedes, es decir, un aro (sobre el cual se situaba la vasija con el alimento) con tres patas que se colocaba en el suelo donde se encend\u00eda un fuego que provocaba calor en la base del recipiente colocado en este; realizaba la misma funci\u00f3n que una cocina o vitrocer\u00e1mica.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa comida m\u00e1s t\u00edpica en el puerto era pan con leche; el pan lo com\u00edamos duro, de d\u00edas o incluso semanas.\u201d<\/em><\/p>\nAntonio Guti\u00e9rrez Fern\u00e1ndez. V\u00eda oral.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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A pesar de esto, la alimentaci\u00f3n de las familias en el pueblo no era muy diferente: asimismo se alimentaban \u00fanica y exclusivamente de las materias primas o productos\u202fobtenidos en las tareas\u202frelacionadas con la ganader\u00eda y la agricultura principalmente.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, a lo largo de su estad\u00eda en el puerto el pastor se dedicaba, a su vez, a la elaboraci\u00f3n de queso. El queso normalmente se comenzaba a realizar el primer d\u00eda de julio, es decir, el primer d\u00eda que sub\u00edan las ovejas, y se sol\u00eda realizar hasta mediados de agosto. Sin embargo, este tambi\u00e9n se pod\u00eda realizar con la leche de las vacas o cabras. Tras esto, una vez los animales eran orde\u00f1ados, habitualmente una vez por las ma\u00f1anas y, otra por la noche, la leche obtenida se desnataba. Y, al dejarse por la noche en un recipiente, y, a la ma\u00f1ana siguiente, esta flotaba sobre la leche. La nata obtenida era guardada para ser utilizada posteriormente como mantequilla; esta se realizaba en un recipiente fabricado con la piel de un cordero muerto, llamado bexigu.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente la leche era cambiada a un colader, que pod\u00eda ser un recipiente de madera y metal con agujeros donde se atascaban las impurezas o este pod\u00eda ser fabricado a base de sedas que ejerc\u00edan como un embudo colador.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cTen\u00eda que estar hecho con las sedas de un caballo porque el de la yegua las meaba.\u201d<\/em><\/p>\nMari Cruz Suero Alonso. V\u00eda oral.\u202f<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

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Tras esto, se le agregaba cuajo, que pod\u00eda ser tanto comprado o casero, el cual pod\u00eda ser obtenido a partir de los est\u00f3magos de cabritos. Una vez a\u00f1adido, se deb\u00eda de amasar la leche durante un per\u00edodo de tiempo, y, una vez adquirida una mayor densidad, era transportado a un molde de forma redonda; este pose\u00eda una altura que pod\u00eda oscilar entre<\/p>\n\n\n\n

los diez y quince cent\u00edmetros. As\u00ed, este se dejaba curar durante un corto periodo de tiempo en la caba\u00f1a. Y, una vez que la leche hab\u00eda agarrado una consistencia m\u00e1s s\u00f3lida y se pod\u00eda sacar del molde, este era transportado a su respectiva maduraci\u00f3n en una cueva comunal ubicada en el puerto.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Manolo Suero y Arsenia Alonso\u00a0a la herba<\/em>\u00a0(Demues, 1962). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Arsenia Alonso lavando la ropa en el puerto (Arnadeu). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aurelio Suero descasando en la caba\u00f1a (Arnadeu). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aurelio Suero afeit\u00e1ndose en el puerto (Arnadeu). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aurelio Suero y Arsenia Alonso (Ariu). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aurelio Suero cabru\u00f1ando la guada\u00f1a un d\u00eda a la herba (Demues). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Arsenia Alonso preparando el fuego para hacer la comida un d\u00eda a la herba<\/em> (Demues). A.F. Suero Alonso.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Arsenia Alonso limpiando la vajilla (Demues). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mari Cruz Suero Alonso descansando un d\u00eda a la herba<\/em> (Demues, 1960). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aurelio Suero ase\u00e1ndose en el puerto (Arnadeu). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Aurelio Suero en la soledad de la caba\u00f1a (Arnadeu). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Monta\u00f1ero, Aurelio Suero, Pilar Guti\u00e9rrez y Mari Cruz Suero (Arnadeu, 1986). A.F. Suero Alonso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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