{"id":8280,"date":"2023-10-30T12:11:35","date_gmt":"2023-10-30T11:11:35","guid":{"rendered":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/?p=8280"},"modified":"2023-11-06T11:59:47","modified_gmt":"2023-11-06T10:59:47","slug":"variedades-de-manzanas-para-hacer-sidra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/2023\/10\/30\/variedades-de-manzanas-para-hacer-sidra\/","title":{"rendered":"Variedades de manzanas para hacer sidra"},"content":{"rendered":"\n

Foto de DOP Sidra de Asturias<\/p>\n\n\n\n

Las manzanas se desarrollan durante el verano y en oto\u00f1o ya est\u00e1n maduras y listas para recoger ,la sidra viene de ellas, por lo que son algo fundamental en su elaboraci\u00f3n, depende del tipo que sean, y las condiciones climatol\u00f3gicas, se pueden recoger entre finales de septiembre e inicios de diciembre. <\/p>\n\n\n\n

Estas variedades se pueden clasificar en nueve grupos, seg\u00fan su acidez: dulce, dulce-amargo, amargo, semi\u00e1cido, semi\u00e1cido-amargo, amargo-semi\u00e1cido, \u00e1cido, \u00e1cido-amargo y amargo-\u00e1cido. <\/p>\n\n\n\n

Es importante elegir una buena mezcla de manzanas seg\u00fan su grupo, eso va a definir como queda finalmente la sidra. Las manzanas dulces aportan azucares que finalmente se convierten en alcohol, cuantas mas manzanas dulces se utilicen, el porcentaje de alcohol ser\u00e1 mayor. Las manzanas acidas aportan frescura al tomarla y tambi\u00e9n protege a la bebida del ataque de g\u00e9rmenes productores de enfermedades. \u201cAproximadamente serian el 60% variedades acidas, el 30% dulces y el 10% amargas\u201d (Javier Niembro, 2023).   <\/p>\n\n\n\n

Hay catalogadas en torno a 500 variedades, de las cuales se estudiaron unas 150 y se seleccionaron para la denominaci\u00f3n de origen 22, que despu\u00e9s se ampliaron a 76. <\/p>\n\n\n\n

Muchas variedades son de la zona centro, pero aqu\u00ed en el oriente hay una que es la Josefa, que se le dio nombre en Asiego porque una mujer que se llamaba as\u00ed plant\u00f3 un \u00e1rbol que daba este tipo de manzanas.   <\/p>\n\n\n\n

Fuentes:<\/p>\n\n\n\n

web: Haciendo sidra<\/p>\n\n\n\n

web: lasidra.as<\/p>\n\n\n\n

web: Sidra de Asturias<\/p>\n\n\n\n

entrevista a Javier Niembro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Las manzanas se desarrollan durante el verano y en oto\u00f1o ya est\u00e1n maduras y listas para recoger ,la sidra viene de ellas, por lo que son algo fundamental en su elaboraci\u00f3n, depende del tipo que sean, y las condiciones climatol\u00f3gicas, se pueden recoger entre finales de septiembre e inicios de diciembre. <\/p>\n\n\n\n

Estas variedades se pueden clasificar en nueve grupos, seg\u00fan su acidez: dulce, dulce-amargo, amargo, semi\u00e1cido, semi\u00e1cido-amargo, amargo-semi\u00e1cido, \u00e1cido, \u00e1cido-amargo y amargo-\u00e1cido. <\/p>\n\n\n\n

Es importante elegir una buena mezcla de manzanas seg\u00fan su grupo, eso va a definir como queda finalmente la sidra. Las manzanas dulces aportan azucares que finalmente se convierten en alcohol, cuantas mas manzanas dulces se utilicen, el porcentaje de alcohol ser\u00e1 mayor. Las manzanas acidas aportan frescura al tomarla y tambi\u00e9n protege a la bebida del ataque de g\u00e9rmenes productores de enfermedades. \u201cAproximadamente serian el 60% variedades acidas, el 30% dulces y el 10% amargas\u201d (Javier Niembro, 2023).   <\/p>\n\n\n\n

Hay catalogadas en torno a 500 variedades, de las cuales se estudiaron unas 150 y se seleccionaron para la denominaci\u00f3n de origen 22, que despu\u00e9s se ampliaron a 76. <\/p>\n\n\n\n

Muchas variedades son de la zona centro, pero aqu\u00ed en el oriente hay una que es la Josefa, que se le dio nombre en Asiego porque una mujer que se llamaba as\u00ed plant\u00f3 un \u00e1rbol que daba este tipo de manzanas.   <\/p>\n\n\n\n

Fuentes:<\/p>\n\n\n\n

web: Haciendo sidra<\/p>\n\n\n\n

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web: Sidra de Asturias<\/p>\n\n\n\n

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