{"id":10658,"date":"2024-10-21T16:41:13","date_gmt":"2024-10-21T14:41:13","guid":{"rendered":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/?p=10658"},"modified":"2024-10-22T21:30:41","modified_gmt":"2024-10-22T19:30:41","slug":"la-artesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/2024\/10\/21\/la-artesa\/","title":{"rendered":"La artesa"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nombre<\/strong>: artesa&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Material<\/strong>: madera de casta\u00f1o&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Antig\u00fcedad<\/strong>: 200 a\u00f1os aproximadamente (fabricado entorno al a\u00f1o 1800)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Uso<\/strong>: escurrir el suero sobrante del queso en su plena realizaci\u00f3n y solidificarlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pertenencia<\/strong>: Palmira Remis Labra (Soto del Arsental, 1916 \u2013 Cangas de Oni\u00eds, 2009)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Testimonios orales<\/strong>: Mari Carmen LLerandi Remis y sus hijos Maria del Carmen Gonzl\u00e1lez LLerandi, Elias Jos\u00e9 Gonzl\u00e1lez Llerandi y Mari Paz Gonzl\u00e1lez Llerandi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autora<\/strong>: Carmen de Paz Gonz\u00e1lez&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Profesor<\/strong>: Gonzalo Barrena Diez<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Instituto<\/strong>: IES Rey Pelayo, Cangas de On\u00eds<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Carmen de Paz Gonz\u00e1lez. <\/strong>En esta artesa desueraba el queso Jos\u00e9 Remis y familia, durante su estancia en la caba\u00f1a de Vegaredonda, en el macizo occidental de los Picos de Europa. Por una parte, serv\u00eda para el consumo propio y, por otra, para el provecho comercial. La artesa pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n hasta su destino actual en El Cortijo, Cangas de On\u00eds (residencia de Mari Carmen, la hija de Palmira), donde se conserva como una reliquia familiar. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>La artesa es de casta\u00f1o (seguramente hecha a mano por alguien de la propia familia). Tiene forma de cubo, con funci\u00f3n de molde, con un pico sobresaliente a un lado y un asa en el opuesto. La funci\u00f3n principal era facilitar el escurrido del suero y, a la vez, moldear la pieza durante la solidificaci\u00f3n. \u00a0<br><br>Tomando como fecha de referencia la de 1900, aproximadamente, encontramos a Jos\u00e9 Remis (pastor y gu\u00eda de monta\u00f1a de los Picos de Europa) residiendo junto a su mujer Mar\u00eda Labra y sus hijos (Antonio, Covadonga, Jose Mar\u00eda, Aurora, Mar\u00eda y Palmira) en un peque\u00f1o pueblo de Asturias cercano a Cangas de On\u00eds llamado Sotu l&#8217;Ensertal. All\u00ed cuidaban de vacas, ovejas, cabras, gallinas, con las que se trasladaban al puerto desde principios de primavera hasta finales de verano, asent\u00e1ndose en la majada de Vegaredonda.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"704\" src=\"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_2405-1024x704.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10705\" style=\"width:482px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_2405-980x673.jpeg 980w, https:\/\/investiga.puenteromano.net\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_2405-480x330.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Familia Remis junto a su caba\u00f1a en Vegarredonda<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"658\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_2415-658x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10712\" style=\"width:278px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jos\u00e9 Remis con su reba\u00f1o de cabras en la alta monta\u00f1a<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Durante su estancia en el puerto, no contaban con otra fuente de recursos que la de sus animales, cuya leche aprovechaban para la realizaci\u00f3n de quesos artesanales, en especial el <em>Gamoneu<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>El proceso de elaboraci\u00f3n era muy complejo y se realizaba dentro de la propia caba\u00f1a: orde\u00f1aban la leche, la vert\u00edan en un cubo y le a\u00f1ad\u00edan cuajo para su solidificaci\u00f3n. Cuando la leche ten\u00eda una consistencia aceptable, la depositaban en un <em>arniu<\/em> (molde) para que la pieza cogiera forma y, a continuaci\u00f3n, lo colocaban sobre la artesa. Luego, prensaban el queso en la artesa con una tabla de madera para que escurriese el suero sobrante. Por \u00faltimo, lo dejaban reposar en el molde hasta que se completara el cuajo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Unos d\u00edas despu\u00e9s, ya bien cuajados los quesos, se llevaban a una cueva cercana a la caba\u00f1a donde continuaba su curaci\u00f3n. All\u00ed se completaba el proceso sobre un plato de madera llamado <em>presuga<\/em>, con el que le \u00ab<em>daban vuelta<\/em>\u00bb hasta concluir el proceso de maduraci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>La elaboraci\u00f3n de los quesos a era uno de sus principales sustentos econ\u00f3micos de Jos\u00e9 Remis y familia, pues adem\u00e1s de alimento, era un producto que les proporcionaba \u00abrenta\u00bb. Cada temporada lo vend\u00edan entre un n\u00famero de clientes \u201cfijos\u201d a un precio asequible.\u00a0 La elaboraci\u00f3n y venta de queso, como el cuidado del ganado, constituyeron su forma de vida, cuyos pasos  fueron detalladamente transmitidos a sus hijos.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de pastores Jos\u00e9 Remis, y m\u00e1s tarde su hijo Jose Mar\u00eda Remis, fueron gu\u00edas de monta\u00f1a de los Picos de Europa. Guiaban a los visitantes interesados en la monta\u00f1a y abr\u00edan v\u00edas de escalada, especialmente en Pe\u00f1a Santa.<br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"691\" height=\"1024\" data-id=\"10698\" src=\"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_2422-691x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10698\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Jos\u00e9 Remis junto a su hijo Jos\u00e9 Mar\u00eda guiando a un grupo de turistas en Picos de Europa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"696\" height=\"1024\" data-id=\"10699\" src=\"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_2431-696x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10699\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Palmira Remis junto a su marido Jos\u00e9 Llerandi y sus hijos Mari Carmen y Quino en Santiago de los Caballeros, Rep\u00fablica Dominicana.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>En 1942 la hija peque\u00f1a, Palmira se cas\u00f3 con Jos\u00e9 Llerandi y tuvieron tres hijos (Pep\u00edn, Quino y Mari Carmen).<\/p>\n\n\n\n<p>Comenzaba el periodo de postguerra en Espa\u00f1a, por lo que la situaci\u00f3n social y econ\u00f3mica era dif\u00edcil.\u00a0El marido de Palmira, Jos\u00e9 Llerandi, ten\u00eda familia en la Rep\u00fablica Dominicana que hab\u00eda emigrado a\u00f1os atr\u00e1s, donde hab\u00edan creado una empresa de tabaco.\u00a0Y en 1946, debido a la situaci\u00f3n de Espa\u00f1a, Jos\u00e9 emigra solo a Rep\u00fablica Dominicana. Tres a\u00f1os despu\u00e9s, en 1949, son Palmira y sus hijos quienes dejan el pa\u00eds para trasladarse a la Rep\u00fablica Dominicana y reunirse con Jos\u00e9 Llerandi.<\/p>\n\n\n\n<p>En este momento Palmira es la \u00fanica que deja atr\u00e1s el medio rural para comenzar una nueva vida, mientras sus dem\u00e1s familiares prosiguen con su trabajo de pastores y queseros en Asturias.<\/p>\n\n\n\n<p>En 1965 Palmira y su familia viajan a Espa\u00f1a por asuntos familiares y adquieren una caser\u00eda, <em>El Cortijo de la Gargantiella<\/em>. Y en 1967 regresan de Santiago de los Caballeros (cuidad donde resid\u00edan) para quedarse a vivir definitivamente en la caser\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Una tarde en que Mari Carmen (hija de Palmira) visita a sus t\u00edos y abuelos en Sotu l&#8217;Ensertal, ellos le dan la artesa como regalo que ten\u00eda que conservar con esmero, por el uso y valor que hab\u00eda tenido para la familia. \u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Desde entonces la artesa se encuentra en El Cortijo como una reliquia familiar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carmen de Paz Gonz\u00e1lez. En esta artesa desueraba el queso Jos\u00e9 Remis y familia, durante su estancia en la caba\u00f1a de Vegaredonda, en el macizo occidental de los Picos de Europa. Por una parte, serv\u00eda para el consumo propio y, por otra, para el provecho comercial. La artesa pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n hasta su [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":276,"featured_media":10715,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[81,46,16,38,32,22,21],"tags":[51],"class_list":["post-10658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-filosofia-2024-25","category-hojas-de-registro","category-instrumentos","category-memoria-historica","category-montana","category-objetos","category-tradiciones","tag-hoja-de-registro-patrimonial-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/276"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10658"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10864,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10658\/revisions\/10864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/investiga.puenteromano.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}